Ratio de café filtro: cuántos gramos de café por litro de agua
El ratio es la relación entre el café y el agua. Si usas 1 gramo de café por cada 16 de agua, tu ratio es 1:16. Es el primer ajuste que conviene controlar, porque cambia el sabor más que casi cualquier otro.
Un punto de partida: 1:16
Para una taza de unos 300 g de agua necesitas unos 18 g de café. Es una referencia habitual en café de filtro, no una ley: úsala para empezar y luego muévela.
- Más café (1:14 o 1:15): taza más intensa y con más cuerpo.
- Menos café (1:17 o 1:18): taza más ligera y limpia.
Prueba con la báscula de la portada: mueve los gramos de café y verás el agua que te corresponde.
Por qué pesar y no usar cucharadas
Una cucharada de café molido pesa distinto según el tueste y la molienda. Pesar es la forma más barata de repetir una buena taza. Por eso una báscula es la primera compra que recomendamos antes de pensar en molinillos caros. Si aún no tienes una, mira nuestra comparativa de básculas de café.
Cómo ajustarlo sin volverte loco
- Prepara el café con 1:16 y anota el resultado.
- Cambia solo una cosa cada vez: el ratio, la molienda o la temperatura.
- Si sabe amargo o seco, prueba una molienda más gruesa o menos café.
- Si sabe ácido o flojo, prueba una molienda más fina o más café.
Preguntas frecuentes
¿Sirve el mismo ratio para espresso? No. En espresso se habla de proporciones mucho más cortas (por ejemplo, 1:2) y se mide el líquido que cae en la taza. Lo veremos en su propia guía.
¿Necesito una báscula con temporizador? Para empezar, no. Te ayudará más adelante a controlar el tiempo de extracción.